De beste restaurants in Tilburg volgens onze redactie

Hoe de redactie kiest

Een lijst met de beste restaurants zegt vooral iets over wie hem maakt. Daarom leggen we uit hoe deze tot stand kwam. We tellen geen sterren op reviewsites en kijken niet naar hoe vol een zaak zit. We kijken naar wat een restaurant zelf laat zien: een kaart met een duidelijk idee, een verhaal achter de keuken en informatie op de eigen site die we kunnen nalopen.

Daarnaast willen we spreiding. Tien zaken met hetzelfde soort tafellaken helpen je niet als je op een doordeweekse avond met vrienden wilt eten. Er staan dus restaurants in met een menu van ruim boven de honderd euro, en zaken waar een hoofdgerecht rond de twintig euro kost. Een Michelinvermelding nemen we mee als die in de Michelin Guide staat, maar het is geen toegangskaartje. Deze keuze schuift mee als zaken veranderen.

Voor een avond met gangen

Monarh aan de Bredaseweg heeft een Michelinster en zit in het missiehuis Rooi Harten, een rijksmonument. Je kiest uit een menu du chef van 5, 6 of 7 gangen of à la carte, met een wijn- of alcoholvrij arrangement. Op de wijnkaart staan veel producenten die biologisch of biodynamisch werken.

Drie andere zaken in deze lijst hebben een Bib Gourmand. Te Koop in Tilburg zit al meer dan tien jaar in de Armhoefse Akkers en zegt gasten met allergieën of dieetwensen veilig te kunnen ontvangen. Bij de menu's horen een amuse, huisgemaakt brood en friet met cajunkruiden. Hofstede de Blaak zit in een Engels landhuis uit 1907, met een jachtkamer met eikenhouten lambrisering als pronkstuk. Kok Verhoeven aan het NS Plein doet het met vis en schaaldieren, van bouillabaisse tot een plateau fruits de mer op bestelling, en een chef's menu van 4, 5 of 6 gangen.

Een keuken met een eigen verhaal

Niet elke plek in deze lijst draait om gangen en linnen. Bij Sarban aan de Besterdring koken Rabia en Ahmed Alizadah volgens familierecepten, zoveel mogelijk biologisch en zonder kleur- of smaakstoffen. De zaak noemt zich het eerste Afghaanse restaurant in Zuid-Nederland. Op de kaart staan voorgerechten als mantoe en aashak, gestoomde deegkussentjes, en het kennismakingsmenu laat een groot deel van de kaart zien in kleinere porties.

De Kleine Indo aan de Professor Romeinstraat werkt met dagverse ingrediënten en heeft een vast driegangenmenu met keuze uit onder meer nasi, bami en lontong speciaal. Het restaurant is alleen van donderdag tot en met zondag open. Restaurant Waanzinnig in de Willem II Straat kiezen we om de combinatie van keuken en opzet. De kaart is vegan en vegetarisch, en een deel van de gerechten kun je aanvullen met vis of vlees. Na 20:30 neemt de zaak geen nieuwe reserveringen aan, vanwege de werktijden van de deelnemers.

Specialisten

Sommige restaurants doen één ding en bouwen daar alles omheen. Rosalie op de Korte Heuvel bereidt vrijwel alles op houtvuur. Op zondag is er een Sunday Roast als driegangenmenu voor 39 euro. Babbo zit sinds juli 2019 in Tilburg en zegt de pinsa Romana in Nederland te hebben geïntroduceerd. Naast pinsa staan er huisgemaakte pasta en carpaccio van Piëmontees rund van een boer uit Berkel-Enschot op de kaart. De Burgerij in de Noordstraat heeft als signatuur het Plateau Burgerij met charcuterie en kazen, er is een vegetarisch plateau en naast de brasserie zit een delicatessenwinkel.

Praktisch

Bij de meeste zaken in deze lijst is reserveren verstandig, en de manier verschilt. Monarh en Te Koop in Tilburg reserveer je via de website, Hofstede de Blaak alleen telefonisch en niet per e-mail. Sarban neemt reserveringen telefonisch of via de reserveerknop aan. Prijzen en tijden komen van de sites van de zaken en kunnen veranderen, dus check ze vooraf. Zoek je vooral een gastronomische avond, lees dan ook onze gids fine dining in Tilburg. Wil je het hele aanbod zien, begin dan bij alle restaurants in Tilburg.