Fine dining in Tilburg

Wat je in deze gids vindt

Onder fine dining verstaat iedereen iets anders. In deze gids staan zaken die in de Michelin Guide zijn opgenomen of die zichzelf fine dining noemen, en die werken met menu's van meerdere gangen. De volgorde is geen rangorde. We beginnen bij de zaak met een ster en eindigen bij het hotelrestaurant.

Eén Michelinster: Monarh

Monarh heeft volgens de Michelin Guide één Michelinster. Het restaurant zit in het historische missiehuis Rooi Harten aan de Bredaseweg, een rijksmonument, en wordt gerund door twee broers: Paul Kappé staat in de keuken, Ralph Kappé is sommelier. Je kiest uit een menu du chef van 5, 6 of 7 gangen, voor 135 tot 175 euro, of je eet à la carte. Daarbij hoort een wijnarrangement of een alcoholvrij arrangement. Op de wijnkaart staan veel producenten die biologisch of biodynamisch werken.

Lunchen kan van woensdag tot en met vrijdag, met een lunchmenu van 72 tot 109 euro. Heb je weinig tijd, dan is er een businesslunch die binnen een uur geserveerd kan worden. Diner begint van dinsdag tot en met zaterdag vanaf 18:00. Het menu is ook met vegetarische opties te bestellen. Reserveren gaat online.

Drie keer Bib Gourmand

Hofstede de Blaak

Hofstede de Blaak zit in landhuis De Blaak, een rijksmonument dat in zijn huidige vorm uit 1907 stamt. Het pronkstuk is de jachtkamer met eikenhouten lambrisering, het enige overgebleven deel van de boerderij uit 1869. Chef-kok en mede-eigenaar Angelo Autiero vertrekt vanuit een klassieke Franse basis met deels eigen creaties. Een menu van drie gangen kost 55 euro, en er is ook een exclusief menu van 5 of 6 gangen. De keuken is zeven dagen per week open, voor lunch van 12:00 tot 14:30 en voor diner van 17:30 tot 21:00. In de zomer eet je ook in de Engelse taxustuin. Reserveren gaat telefonisch, niet per e-mail.

Te Koop in Tilburg

Bij Te Koop in Tilburg is bijna alles in het restaurant te koop, van lamp tot stoel en servies. De zaak zit al meer dan tien jaar in de Armhoefse Akkers en kookt verfijnd in een informele sfeer. Een keuzemenu of menu van de chef van 3 tot 6 gangen kost 55 tot 88 euro, een all-in menu 109 tot 149 euro. Volgens de zaak kunnen gasten met allergieën of dieetwensen er veilig terecht. Op maandag en dinsdag is het dicht, van vrijdag tot en met zondag is het ook open voor lunch.

Kok Verhoeven

Kok Verhoeven aan het NS Plein bij station Tilburg is restaurant en brasserij onder één naam. Het restaurant noemt zich fine dining, met linnen gedekte tafels en een open keuken, en is sterk gericht op vis en schaaldieren. Het chef's menu van 4, 5 of 6 gangen kost 79, 89 of 99 euro, met een optioneel wijnarrangement. De keuken sluit op dinsdag en woensdag om 21:00, van donderdag tot en met zaterdag om 22:00. Die tijden gelden voor het restaurant.

Franse menu's in een hotel

La nouvelle Auberge is het restaurant van het viersterren boetiekhotel Auberge du Bonheur aan de Bredaseweg. Het staat in de Michelin Guide, zonder ster of Bib Gourmand. In de keuken staan cuisinier Ralph Blaakenburg en chef-kok Pim de Weert, die de Franse keuken eigentijds vertalen met lokaal ingekochte seizoensproducten. Menu's van 2 tot 6 gangen kosten 47 tot 95 euro, en op vrijdag en zaterdag bestel je minimaal 4 gangen. Er is ook een all-in menu met wijnen, amuses en koffie. Voor een besloten diner zijn er aparte zalen, zoals de Serre en de Haardkamer. Op zondag is het restaurant dicht.

Plannen en reserveren

• Zakelijk lunchen. Monarh heeft een businesslunch die binnen een uur op tafel kan staan, La nouvelle Auberge een tweegangen businesslunch.
• Dieetwensen. Monarh, Hofstede de Blaak en La nouvelle Auberge noemen vegetarische opties. Geef wensen door als je reserveert.
• Parkeren. Hofstede de Blaak en La nouvelle Auberge hebben gratis parkeren bij de deur.

Ook Le Mirai in het centrum noemt zich een fine dining fusiekeuken, met Japanse, Franse en Italiaanse invloeden. Wie de Franse keuken ook in een informelere setting wil proberen, kijkt in onze gids Frans eten in Tilburg. Voor een diner met collega's of klanten is er de gids zakelijk dineren.